Arranjar e descascar espargos parece fácil? Na verdade, é!
Mas há alguns truques que ajudam a tornar as suas receitas ainda mais saborosas.
Para preparar os espargos passo a passo é muito simples:
- Lavar bem os espargos
- Secar bem com papel de cozinha ou um pano
- Partir a base do talo com a mão que é a parte mais dura e fibrosa (pode usá-la depois na sopa)
- Usar um descascador de legumes para retirar a parte de fora
Confecionar
Cozer em água com sal grosso, grelhar, ou assar dependendo da receita que selecionar. Se optar por cozer, quando estiverem cozidos, escorrer bem os espargos e mergulhar numa taça com água fria e cubos de gelo. Secar bem e servir.
Conservar
Os espargos continuam a crescer mesmo depois de apanhados e a melhor forma de os conservar, é colocá-los num copo com um fundo de água, na posição vertical na zona menos fria do frigorífico.
Sugestões de confeção
- Espargos “agasalhados”
- Tortilha de espargos com fiambre no forno
- Tortilha de espargos e queijo
- Espargos crocantes
- Ovos mexidos com farinheira e espargos
- Lombinho de porco com espargos e molho de mostarda
- Pleurotus sobre espargos ao alho com quenelles de quinoa e beterraba
