Muffins de atum, requeijão e tapioca

Uma receita de muffins feitos a partir de goma de tapioca, para uma refeição altamente nutritiva e equilibrada.

Energia (kcal) :: 94
Lípidos (g) :: 5
Saturados (g) :: 1
Hidratos de Carbono (g) :: 6
Açúcares (g) :: 1
Fibras (g) :: 0
Proteínas (g) :: 6
Sal (g) :: 0,6

Ingredientes

65 g (4 c. sopa) goma de tapioca
60 g requeijão light
2 ovos
1 lata de atum ao natural
120 ml leite
q.b. orégãos
mix de sementes
1 c. sopa azeite
1 c. café sal
1 c. café fermento em pó

Preparação

Coloque num recipiente os ovos e mexa com uma vara de arames.
Junte os restantes ingredientes (excepto o azeite e as sementes) mexendo e envolvendo tudo.
Unte formas com o azeite e distribua o preparado. Coloque o mix de sementes sobre cada muffin.
Leve ao forno a 200ºC até estarem bem dourados.
Sirva com salada.

Dica do nutricionista

Nesta receita, apresentamos-lhe a utilização da tapioca hidratada numa massa. A tapioca é isenta em glúten e é uma farinha rica em hidratos de carbono de absorção rápida, apresentando um elevado índice glicémico, deve por isso ser consumida aliada a alimentos que promovam a diminuição do seu índice glicémico, como alimentos ricos em proteína (ovos e atum) e ricos em fibra (sementes). Saiba mais sobre a tapioca aqui.