Sopa de abóbora cremosa com pepitas estaladiças
Ingredientes
- 1 abóbora butternut
- 1 (200g) talo de alho francês
- 2 (250g) cenouras grandes
- 3 dentes de alho
- 1 fio de azeite
- q.b. água
- 40g sementes de abóbora descascadas
- q.b sal
- q.b pimenta
- q.b canela
- 1 pitada pimenta cayenne (opcional)
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Os valores nutricionais apresentados são por dose. São uma estimativa calculada através da informação da Tabela da Composição de Alimentos do Instituto Ricardo Jorge de 2021, disponível em portfir.insa.pt/ e/ou da informação de fornecedor dos ingredientes.
Preparação
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Comece por cortar e descascar a abóbora e a cenoura. Corte o alho francês e descasque os dentes de alho.
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Numa panela funda adicione um fio de azeite, salteie o alho francês e o alho, junte a abóbora e a cenoura, salteie mais um pouco. Cubra com água. Deixe cozer até a cenoura e a abóbora estarem tenras (teste com um garfo).
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Triture tudo com a ajuda de uma varinha mágica e rectifique os temperos.
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Para a sementes crocantes, adicione um fio de azeite a uma frigideira, salteie as sementes até libertarem um aroma, tempere com sal, canela e um pouco de pimenta cayenne (opcional).
Por dose: 1,19€
cálculo efetuado no dia 28 de Out de 2022
Dica do nutricionista
Para além da versatilidade, a abóbora tem um reduzido teor de hidratos de carbono, baixo aporte calórico e é rica em fibras, minerais e vitaminas, estando associada a benefícios ao nível da função intestinal, saciedade, diminuição da absorção de gorduras, fortalecimento do sistema imunitário, entre outros. Complementamos esta sopa com sementes de abóbora que são ricas em vários minerais (potássio, fósforo, magnésio, ferro e zinco) e em vitamina B6 e que são fonte de folatos, vitamina B1, B2 e proteína. Uma sopa rica para dias que já pedem uma refeição quente.
