Tarte de bacalhau

Nesta tarte de bacalhau, criada pela Mamã Paleo, o bacalhau junta-se à batata-doce e aos espinafres num equilíbrio perfeito entre sabor e leveza. Uma receita simples e deliciosa que mostra uma nova forma de saborear o peixe mais típico de Portugal.

Com uma base de batata-doce em vez da massa tradicional, esta tarte de bacalhau é mais leve, naturalmente sem glúten e ideal para refeições equilibradas. Um prato prático, cheio de cor e sabor caseiro.

Mamã Paleo

Energia (kcal) :: 325
Lípidos (g) :: 23
Saturados (g) :: 7
Hidratos de Carbono (g) :: 7
Açúcares (g) :: 4
Fibras (g) :: 3
Proteínas (g) :: 21
Sal (g) :: 1,78

Ingredientes

8 ovos
1 batata doce grande
1 posta de bacalhau desfiada
200 g espinafres
2 cebolas médias
1/2 alho francês médio
1/2 curgete média
2 dentes de alho
30 g salsa
30 g coentros
3 c. sopa bem cheias leite de coco (ou 80 ml de natas frescas)
1 c. café pimentão doce
1 c. café curcuma
q.b. pimenta
q.b. sal
q.b. azeite

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Preparação

Corte a batata-doce em rodelas finas e uniformes.
Cubra o fundo da tarteira com as rodelas e leve ao forno, a 180 ºC, cerca de 10 minutos. Retire e reserve.
Pique os alhos, corte as cebolas em meias luas finas, corte o alho-francês em rodelas finas, corte a curgete em quadrados finos, pique a salsa e os coentros.
Numa frigideira, com azeite, coloque o bacalhau, as cebolas, o alho-francês, os coentros, a salsa, os alhos e os temperos. Deixe cozinhar lentamente cerca de 10 minutos. Por fim, adicione os espinafres e deixe cozinhar mais 10 minutos. Desligue o lume e reserve.
Bata bem os ovos com o leite de coco e junte ao preparado anterior. Misture bem.
Verta numa forma de tartes, por cima da base de batata-doce.
Leve ao forno, cerca de 20 minutos, a 180 ºC.

Dica do nutricionista

Nesta receita, apresentamos uma base de tartes alternativa: feita com batata-doce, em vez das habituais massas à base de farinha e gordura. Para além de ter um claro menor teor de gordura, sendo feita apenas de batata-doce, esta base tem ainda o benefício de não ser processada. E tem índice glicémico mais baixo do que se utilizasse, por exemplo, batata comum. Por isso, tem um maior poder saciante.