Kombucha circular: saúde e redução do desperdício alimentar

Kombucha e Saúde

A kombucha é uma bebida gaseificada obtida a partir da fermentação do chá verde ou chá preto, ambos derivados da planta Camellia sinensis, ao qual foi previamente adicionado açúcar. Esta fermentação é feita por ação de uma cultura viva de bactérias e leveduras adicionada ao chá, chamada Scoby – colónia simbiótica de bactérias e leveduras.
Especula-se que esta bebida tenha origem chinesa, do período antes de Cristo. A partir daí foi progressivamente difundida para o continente europeu e para o resto do mundo, sendo muito valorizada pelos seus benefícios. Além de conter microrganismos vivos benéficos à saúde (probióticos), a kombucha possui também os prebióticos, ou seja, os nutrientes e compostos utilizados por estes microrganismos para estimular a atividade da nossa microbiota intestinal, pelo que desempenha um papel importante na regulação da nossa saúde intestinal, imprescindível para manter um organismo saudável. Poderá saber mais sobre este tema aqui. 

Para além dos prebióticos e probióticos, a kombucha tem um grande papel antioxidante, devido aos vários compostos fenólicos, principalmente flavonóides, existentes no chá verde que lhe dá origem. Estes são os principais responsáveis pelos benefícios desta bebida: conferem proteção contra doenças cardiovasculares, têm ação anti-inflamatória e contribuem para a redução de fatores de risco de várias doenças. 

Outros benefícios associados à kombucha são: possui propriedades neuroprotetoras, hepatoprotetoras, imunomoduladoras e antienvelhecimento. Confere, ainda, proteção contra microrganismos patogénicos e pode ajudar na prevenção de problemas gastrointestinais (como a obstipação) e na produção de energia.

Apesar de todos os benefícios, o consumo de kombucha deverá ser moderado e feito a par de uma alimentação saudável – equilibrada, completa e variada. Recomenda-se que indivíduos saudáveis não ingiram mais do que 120mL de kombucha por dia, de acordo com o Centro de Controlo e Prevenção de Doenças dos Estados Unidos da América, embora não exista, atualmente, uma quantidade ideal definida. O consumo é contraindicado para pessoas gŕávidas, lactantes, crianças com idade inferior a quatro anos e indivíduos com insuficiência renal e portadores de VIH. Uma toma exagerada da bebida poderá levar a consequências como náuseas, vómitos, dor de cabeça, dor de estômago, entre outras.

Kombucha Circular

A Auchan e a OH Ok! Kombucha uniram esforços e desta parceria nasceu a Kombucha Circular. Uma Kombucha, que para além dos benefícios habituais da bebida, dá nova vida a cascas de laranja que seriam descartadas nas lojas Auchan ajudando na redução do desperdício alimentar. Na primeira produção, cascas de 2.500 laranjas (duas por garrafa) foram salvas. A redução do desperdício alimentar é um compromisso da Auchan que tem vindo a procurar novas soluções que combinem a prevenção de desperdícios alimentares com a conveniência do melhor preço ao consumidor (saiba mais aqui). 

A Kombucha Circular é uma kombucha com um baixo valor energético e zero açúcares e com um sabor cítrico fresco. Pode encontrá-la nas lojas Auchan ou em auchan.pt.

Lembre-se que uma alimentação saudável é uma alimentação equilibrada, variada e completa. Coma de tudo um pouco nas quantidades e com a frequência corretas. Saiba mais aqui.

Sandra Lopes Singh

Estudante da Licenciatura em Ciências da Nutrição da Faculdade de Medicina da Universidade de Lisboa

Conteúdo revisto pela equipa de nutricionistas Auchan