Vieira sobre risoto de morangos, lima e gengibre

Preparação

1. Descasque e pique o gengibre. Pique o cebolinho, a cebola e o alho. Rale o parmesão. Retire a raspa e sumo da lima. Lave, desinfete e limpe os morangos. Corte 6 morangos em quatro e os restantes triture e passe por um passador. Reserve a polpa. Finalmente, seque bem as vieiras, dê uns golpes e tempere de sal e pimenta.

2. Risoto: Coloque um tacho ao lume, refogue a cebola e o alho num fio de azeite e adicione o arroz. Adicione 400 ml de água ou caldo de legumes a ferver, mexa e deixe cozinhar 10 minutos. Junte o gengibre, a raspa da lima, os morangos e a polpa de morango e tempere de sal e pimenta. Deixe cozinhar mais 5 minutos. Retire do lume e envolva o risoto com o cebolinho, o parmesão e o sumo de lima a gosto.

3. Vieiras: Numa frigideira ao lume, com uma noz de manteiga, core as vieiras 2 minutos de cada lado.

4. Sirva individualmente: primeiro o risoto, em seguida a vieira e, por cima, decore com canónigos e cebolinho.