Torricado de bacalhau fumado com tomate de rama
Ingredientes
- 4 fatias de pão
- 160 g bacalhau fumado
- 150 g tomate de rama
- 80 g agrião
- 1 cebola roxa
- 2 dentes de alho
- q.b. poejo
- q.b. azeite
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. vinagre balsâmico
Preparação
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Barre as fatias de pão com o alho de ambos os lados, regue com um fio de azeite e doure numa frigideira.
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Golpeie o tomate em forma de cruz e escalde em água a ferver. Retire a pele, corte em gomos e tire as grainhas.
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Corte a cebola às rodelas e salteie num fio de azeite. Adicione o tomate, tempere com poejo e pimenta e deixe cozinhar por 2 a 3 minutos.
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Monte o torricado com o pão tostado, o salteado de tomate e cebola e o poejo. Termine com fatias de bacalhau fumado e folhas de agrião.
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Salpique com gotas de vinagre balsâmico.
Dica do nutricionista
Não há nada mais português do que bacalhau e pão! Esta receita junta os dois e acrescenta o tomate de rama, que também ocupa um lugar de distinção na nossa gastronomia. O tomate é um alimento com baixo valor energético, sendo maioritariamente constituído por água (95%) e uma das suas grandes armas é o licopeno!
Este antioxidante é responsável pela proteção contra a oxidação das células, desempenhando um papel benéfico contra vários tipos de cancro. Previne, também, a oxidação lipídica exercendo um efeito protetor contra as doenças cardiovasculares.
