Risotto com microgreens
Ingredientes
- 1 chávena arroz arbóreo
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho
- 1 fio azeite
- 1 cenoura grande ralada
- 1/2 chávena ervilhas congeladas
- Toppings:
- q.b. queijo de cabra
- q.b. microvegetais de ervilha
Preparação
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Comece por refogar a cebola e o alho no fio de azeite. Adicione o arroz e mexa bem, até este ficar transparente.
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Adicione uma chávena de água quente e a cenoura e mexa mais um pouco.
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Adicione mais duas chávenas de água quente e, por fim, as ervilhas. Deixe cozinhar até as ervilhas ficarem tenras e o arroz cozido e cremoso. Retifique os temperos.
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Desligue e sirva imediatamente com os toppings.
Dica do nutricionista
Já ouviu falar em microvegetais (ou microgreens em inglês)? Sabia que os micronutrientes tendem a apresentar uma maior riqueza nutricional do que as plantas adultas correspondentes porque, sendo plantas em início de desenvolvimento, têm que estar bem preparados de forma a garantir que conseguem desenvolver-se até à fase adulta? Por isso, apresentam vários nutrientes em quantidades relevantes e um elevado teor de vários compostos bioativos, nomeadamente antioxidantes, que os preparam contras as agressões externas.
