Mini-cheesecake de tofu em doce de abóbora

Quando o cheesecake descobre que afinal o cheese não faz assim tanta falta, o resultado é este. A saúde agradece.

Energia (kcal) :: 209
Lípidos (g) :: 8
Saturados (g) :: 1
Hidratos de Carbono (g) :: 27
Açúcares (g) :: 7
Fibras (g) :: 2
Proteínas (g) :: 7
Sal (g) :: 0,33

Ingredientes

Base:
100 g bolacha digestiva sem açúcar
1 c. sopa creme vegetal
1 c. sopa sumo de laranja
Recheio:
100 g tofu
2 sobremesas de soja naturais
q.b. raspas de laranja
1 c. chá agar-agar em pó
3 c. sopa água
4 c. sopa compota de abóbora
q.b. folhas de hortelã

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Preparação

Triture a bolacha e adicione o creme vegetal e o sumo de laranja. Amasse de forma a ficar compacta, coloque em aros pequenos sobre 1 tabuleiro e leve ao frigorífico, enquanto prepara o recheio.
Num liquidificador, junte as sobremesas de soja, o tofu e as raspas de laranja. Bata até ficar uma pasta homogénea. Coloque numa taça. Dilua num pouco de água (3 colheres de sopa) o agar-agar e leve ao lume até começar a ferver. Adicione ao preparado anterior, envolvendo com a vara de arames.
Retire do frigorífico a base, verta a pasta e leve novamente ao frigorífico por ½ hora ou até estar firme.
Adicione a compota e a hortelã no momento de servir.

Dica do nutricionista

O tofu é um alimento 100% de origem vegetal derivado da bebida de soja. É uma alternativa à carne, peixe e ovos e também ao queijo, nesta receita o tofu está a substituir o queijo da receita original. É um alimento indicado para vegetarianos restritos e para pessoas intolerantes à lactose ou alérgicas à proteína do leite de vaca. Saiba mais sobre o tofu aqui.