Fusilli de insetos com cogumelos e legumes
Ingredientes
- 200 g massa fusilli de insetos
- 200 g cogumelos Shitake
- 300 g beringela
- 300 g cenoura
- 300 g curgete
- 2 dentes de alho
- q.b. azeite
- q.b. tomilho
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Preparação
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Coza a massa segundo as indicações da embalagem.
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Corte os legumes em juliana e salteie-os numa frigideira com um fio de azeite e um dente de alho esmagado. Comece por colocar a cenoura, depois a beringela, os cogumelos e, por fim, a curgete.
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Quando a massa estiver al dente, adicione-a aos legumes.
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Tempere com tomilho, sal e pimenta.
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Emprate num prato fundo e finalize com folhas de tomilho e um fio de azeite.
Dica do nutricionista
Fusilli de insetos… é isso mesmo: insetos!
Pode parecer estranho mas é cada vez mais tendência, e tem vários benefícios, não só para o ambiente, mas também nutricionais: têm alto teor de proteína de alto valor biológico, são fonte de fibra e minerais como o ferro, o zinco e o cálcio. Contêm alto teor de lípidos, nomeadamente ácidos gordos essenciais (ómega 3 e 6), com valores semelhantes ao salmão. Têm apenas dois senão: têm valores elevados de ácidos gordos saturados em comparação com os polinsaturados. Portanto, deverá consumir com equilíbrio e variar com outras fontes proteicas, nomeadamente de origem vegetal. Podem causar reações alérgicas a quem tem alergias conhecidas aos crustáceos e/ou aos ácaros do pó.
