Corvina com molho de mel e clementina

Preparação

1. Lave bem as batatas e coza-as com pele. Retire-as da água (deixe arrefecer um pouco) e corte-as às rodelas finas.

2. Lave bem a couve e o alho francês. Corte a couve em juliana grossa e o alho francês às rodelas. Coza durante 3 a 5 minutos. Corte 4 rodelas finas de clementina e reserve.

3. Esprema as restantes clementinas até obter 100 ml de sumo. Pode incluir alguma polpa, intensifica o sabor. Da casca, faça algumas raspas e reserve. Junte o sumo das clementinas, o azeite, os alhos picados, o mel e a salsa picada num recipiente e mexa bem para envolver os sabores.

4. Adicione as raspas de casca de clementina e as gotas de limão e mexa tudo. Prove o molho, ajuste os sabores a gosto e reserve.

5. Faça uma abertura no peixe, contornando a espinha do meio, sem cortar de um lado ao outro (ou peça-o logo na peixaria Jumbo). Forre com papel vegetal uma travessa para ir ao forno. Coloque por camadas: a cebola aos gomos, as batatas às rodelas e o peixe no final. Recheie o interior do peixe com as tiras de couve e o alho francês e decore com as rodelas de clementina.

6. Adicione o tempero a todo o preparado e ao interior do peixe. Ligue o forno a 200°C e deixe cozer durante 30 a 45 minutos.