Já temos farinha de mandioca e polvilho doce Auchan!
Temos mais 2 novidades para poder criar as suas receitas deliciosas brasileiras!
Quais as diferenças entre polvilho e farinha de mandioca?
O Polvilho Doce, oriundo da mandioca é um dos seus subprodutos mais delicados e também mais versáteis. Ao contrário da farinha de mandioca, para a qual basta triturar a mandioca, o polvilho nasce de um processo um pouco mais complexo. Para o fazer, a mandioca é amassada até se tornar numa goma à base de amido, mais corretamente designada de fécula, que é desidratada até virar um pó branco, alvo e finíssimo.
O que distingue o polvilho doce do azedo?
Pode ser classificado de doce e azedo consoante o seu teor de acidez. Ambos vêm da decantação da mandioca, mas enquanto o polvilho doce é moído e seco ao sol, o polvilho azedo sofre uma fermentação antes da fase de secagem e moagem. O polvilho doce pode ter múltiplos usos culinários, sendo usado na confeção de tapiocas, pão de queijo e biscoitos de polvilho.
Como dá mais consistência e deixa as receitas que vai preparar mais macias do que o polvilho azedo, o polvilho doce também costuma ser utilizado para dar mais elasticidade aos cozinhados.
