Salada de batata doce, abóbora e amoras

Colorida, nutritiva e cheia de sabor, esta salada de batata doce, abóbora e amoras é a combinação perfeita entre o doce natural dos legumes assados e o toque fresco e ácido das frutas silvestres. Ideal para dias quentes.

Energia (kcal) :: 111
Lípidos (g) :: 3
Saturados (g) :: 0
Hidratos de Carbono (g) :: 17
Açúcares (g) :: 7
Fibras (g) :: 3
Proteínas (g) :: 2
Sal (g) :: 0,05

Ingredientes

100g batata doce
100g abóbora
55g amoras
50g rúcula
5ml azeite
5ml vinagre balsâmico
Os valores nutricionais apresentados são por dose. São uma estimativa calculada através da informação da Tabela da Composição de Alimentos do Instituto Ricardo Jorge de 2021, disponível em portfir.insa.pt/ e/ou da informação de fornecedor dos ingredientes.

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Custo desta receita

dose(s) = 0.96€

Preços em vigor a 18 de julho de 2025

Preparação

Corte a batata e a abóbora em cubos.
Coloque num tabuleiro com um fio de azeite e leve ao forno a 180º até ficarem assadas.
Num prato fundo coloque a rúcula e os legumes já frios e as amoras.
Tempere com vinagre balsâmico.

Dica do nutricionista

Se procura um acompanhamento diferente para carne ou peixe grelhado esta pode bem ser a solução: uma salada com os hidratos de carbono da batata doce, o beta-caroteno, vitaminas e minerais da abóbora e as antocianinas, vitaminas E e C das amoras. No geral esta salada destaca-se pelos nutrientes antioxidandes.