Sopa de agrião com tofu e ovo escalfado

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Auchan e Chef Fábio Bernardino
  • Médio
  • Menos de 30 minutos
  • 4 pessoas
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Esta sopa de agrião com ovo combina o sabor fresco do agrião com o toque suave do ovo escalfado e a leveza do tofu marinado. Rica em aromas e textura, é uma opção nutritiva e reconfortante, ideal para quem procura refeições equilibradas e vegetarianas.

Assinada pelo Chef Fábio Bernardino, esta sopa junta ingredientes simples e naturais num caldo aromático e cheio de sabor. Uma sugestão prática e deliciosa para incluir mais vegetais no dia a dia.

Energia (kcal) :
220
Lípidos (g) :
12
Saturados (g) :
2
Hidratos de Carbono (g) :
5
Açúcares (g) :
2
Fibras (g) :
6
Proteínas (g) :
20
Sal (g) :
1

Ingredientes

  • 800 ml água
  • 125 g cebola branca (1 cebola média)
  • 200 g tofu
  • 600 g agrião
  • 4 ovos
  • 1 c. sopa sementes de sésamo
  • 4 dentes de alho
  • 1 c. chá molho de soja
  • 1 folha de louro
  • 1 c. café pimenta
  • 1 lima
  • 20 g coentros
  • 100 g alho-francês
  • 10 g gengibre
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Preparação

  1. Comece por marinar o tofu cortado aos cubos com o sumo de lima, o molho de soja e a pimenta.

  2. Leve a água ao lume a ferver com a cebola, o louro, o alho e a casca da lima para aromatizar.

  3. Adicione o alho-francês cortado em tiras, o agrião, o tofu e respetiva marinada e os coentros picados.

  4. Introduza os ovos para escalfar.

  5. Retire do lume, sirva numa tijela, polvilhando com sementes de sésamo e gengibre ralado.

Dica do nutricionista

O tofu é um derivado da leguminosa soja.
Nutricionalmente é uma fonte de proteína vegetal, fornece gordura sobretudo insaturada (o tipo de gordura mais benéfica e que devemos privilegiar) e minerais como cálcio, no caso de ser uma versão fortificada neste, e ferro.
Apresenta um sabor neutro, absorvendo facilmente o sabor e aroma de outros ingredientes. Na receita, esta versatilidade característica do tofu, foi aproveitada pelo uso da marinada.

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