Cremoso de tempeh com ervilhas de quebrar e pimento
Ingredientes
- 400g ervilhas de quebrar
- 250g tempeh
- 200g natas de aveia
- 150g tira de pimento
- 100g bulgur
- 5g tomilho fresco
- 2 c. de sopa azeite
- 1 c. de sopa gengibre ralado
- 1 c. de sopa molho de soja
- 1 c. de chá caril em pó
- 2 c. café sal marinho
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
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Os valores nutricionais apresentados são por dose. São uma estimativa calculada através da informação da Tabela da Composição de Alimentos do Instituto Ricardo Jorge de 2021, disponível em portfir.insa.pt/ e/ou da informação de fornecedor dos ingredientes.
Preparação
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Limpe, prepare e lave os vegetais.
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Corte a tira de pimento em quadrados, tire os fios das ervilhas de quebrar, pique o tomilho e o
alho. -
Lave o bulgur.
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Corte o tempeh também em quadrados.
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Aqueça um tacho, adicione uma c. de sopa de azeite, a folha de louro, uma c. de café de sal marinho e o bulgur. Envolva e cubra com o dobro de água tépida e coza em lume médio.
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Escalde as ervilhas de quebrar em água a ferver durante uns breves minutos e retire.
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Quando o bulgur estiver pronto, reserve.
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Aqueça um sauté, adicione uma colher de sopa de azeite, o dente de alho picado, o restante sal, os quadrados de pimento e o tempeh. Salteie até ganharem alguma cor.
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De seguida junte as ervilhas de quebrar e adicione os restantes temperos (gengibre ralado, molho de soja e caril em pó).
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Junte o bulgur e envolva.
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Adicione para finalizar as natas de aveia ao preparado e envolva novamente.
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Desligue e salpique com o tomilho fresco picado.
Por dose de cerca de 290g: 3,41€
Cálculo efetuado no dia 21 de Abril de 2023
Dica do nutricionista
Esta é mais uma receita vegan rica em sabor e muito nutritiva com bastante fibra e proteína que vai contribuir para a sua saciedade. Além de colorida, saborosa e variada é também uma ótima forma de adicionar as leguminosas (neste caso em formato de tempeh) ao seu prato. O tempeh é uma leguminosa fermentada sendo considerado um probiótico (que ajuda na flora intestinal e no bom funcionamento digestivo) e também um prebiótico (devido ao seu teor de fibras alimentares), para além dos benefício nutricionais e de saúde que representa, é ainda uma escolha mais económica e positiva do ponto de vista ambiental, quando comparada com outras proteínas como as de origem animal. Delicie-se com este prato e à sobremesa junte uma peça de fruta local e da época, para uma refeição ainda mais saudável, benéfica para si e para o planeta!
