Spanakopita Vegan
Ingredientes
- Ingredientes para Pasta:
- 200g grão de bico cozido
- 1 c. sopa levedura nutricional (facultativo)
- 1 c. sopa sopa de água
- 1 c. café sal marinho
- Ingredientes Gerais:
- 500g espinafres frescos
- 1 embalagem massa filo vegan retangular
- 1 cebola média
- 1 c. sopa sementes sésamo
- 1 c. chá pimenta preta moída
- 1 c. chá cominhos moídos
- 1 c. sopa azeite (1 c. sopa para receita e q.b. para pincelar)
- 2 c. sopa salsa picada
- 2 c. sopa cebolinho picado
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Os valores nutricionais apresentados são por dose. São uma estimativa calculada através da informação da Tabela da Composição de Alimentos do Instituto Ricardo Jorge de 2021, disponível em portfir.insa.pt/ e/ou da informação de fornecedor dos ingredientes.
Preparação
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Preparação pasta:
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Triture e reserve.
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Preparação dos restantes ingredientes:
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Depois de limpar os vegetais, pique a cebola e pique grosseiramente os espinafres.
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Aqueça um "sauté", adicione uma colher de sopa de azeite e a cebola, e deixe suar uns minutos. Junte os espinafres e envolva até murcharem.
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Adicione o preparado de grão, os temperos e as ervas aromáticas. Envolva e reserve. Retifique os temperos, se necessário.
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Pré aqueça o forno a 170 graus.
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Pincele uma assadeira com azeite.
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Pincele uma folha de massa filo com azeite, sobreponha outra folha e volte a pincelar. Coloque na forma e acomode com a ajuda das mãos, de modo a forrar o fundo e as paredes.
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Adicione o recheio e espalhe uniformemente.
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Pincele as restantes folhas de massa filo e tape o recheio, certificando-se de que as paredes ficam completamente revestidas com a massa.
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Corte em quadrados e salpique com sementes de sésamo.
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Tape com papel vegetal e leve ao forno durante 40 minutos ou até a massa ficar ligeiramente tostada.
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Sirva morno.
Por dose (cerca de 185g): 1,13€
Cálculo efetuado no dia 10 de Março de 2023
Dica do nutricionista
Que tal surpreender o seu pai com uma receita diferente?
Sabia que entre as várias massas culinárias (ex: massa folhada, massa quebrada, massa tenra ou outras), a massa filo é uma das mais interessantes do ponto de vista nutricional, porque não tem adição de gordura nem de açúcar? Neste prato típico da Grécia, a massa filo envolve uma deliciosa pasta de espinafres e grão, que nesta versão vegan, substitui o queijo feta e os ovos. A conjugação entre o grão e o trigo da massa filo enriquece o perfil proteico desta receita.
