Peito de frango com risoto de laranja

O frango com arroz pode transformar-se num menu verdadeiramente “gourmet”?

Claro que sim! O risoto é sempre um convidado especial que traz magia a qualquer prato, junte a fruta da época, a nossa adorada laranja, uns espargos, e claro, parmesão ralado. “Buon apetito”!

Energia (kcal) :: 564
Lípidos (g) :: 18
Saturados (g) :: 6
Hidratos de Carbono (g) :: 53
Açúcares (g) :: 19
Fibras (g) :: 8
Proteínas (g) :: 45
Sal (g) :: 1.45

Ingredientes

4 (500g) peitos de frango
160g arroz para risoto
2 laranjas
100g espargos
2 dentes de alho
1/2 cebola
q.b. cebolinho
80g queijo parmesão
2 c. sopa sementes de girassol
1 c. sopa mel
2 c. sopa azeite virgem extra
q.b. sal
q.b. pimenta
Os valores nutricionais apresentados são por dose. São uma estimativa calculada através da informação da Tabela da Composição de Alimentos do Instituto Ricardo Jorge de 2021, disponível em portfir.insa.pt/ e/ou da informação de fornecedor dos ingredientes.

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Preparação

Para desidratar a laranja, lamine-a e coloque-a na desidratadora seguindo as indicações da tabela de desidratação.
Comece por preparar um caldo de legumes com aparas e/ou cascas de legumes que tenha em casa.
Coloque um fio de azeite na panela e adicione o alho e a cebola picados. Adicione de seguida a raspa de laranja. Deixe refogar por 2 a 3 minutos.
Adicione o arroz e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Vá acrescentando o caldo de legumes aos pouco até o arroz estar cozinhado. Tempere com sal e pimenta.
Entretanto prepare o peito de frango: corte o frango em pedaços e tempere com sal e pimenta.
Numa frigideira coloque um fio de azeite e alho picado e coloque os pedaços de frango a saltear.
Prepare os espargos retirando as pontas e descascando. Adicione os talos ao risoto e salteie as cabeças juntamente com o frango.
Quando os espargos estiveram salteados retire-os da frigideira e caramelize o frango com o mel.
Pique as sementes de girassol e utilize-as para cobrir o frango.
Termine o risoto adicionando o sumo de uma laranja, cebolinho picado e um pouco de parmesão ralado.
Emprate e sirva de imediato.

Por dose: 2.09€
cálculo efetuado no dia 3 de Novembro de 2022

Dica do nutricionista

Já experimentou desidratar alimentos em casa? Os alimentos desidratados são uma solução interessante, quando integrados numa alimentação saudável e variada. Eles não devem substituir os alimentos frescos mas podem ser facilitadores em muitos momentos da nossa vida. Nomeadamente como snacks podem ser uma opção bem melhor do que decidirmos simplesmente não comer fruta porque é pouco prática para levar connosco. Desidratar alimentos tem ainda o benefício de prolongar o tempo de vida dos alimentos ajudando a reduzir o desperdício.