Açorda de poejos com coelho assado

Diretamente da planície alentejana para a sua cozinha. Vamos provar?

Energia (kcal) :: 426
Lípidos (g) :: 14
Saturados (g) :: 3
Hidratos de Carbono (g) :: 42
Açúcares (g) :: 3
Fibras (g) :: 3
Proteínas (g) :: 33
Sal (g) :: 2.14

Ingredientes

Para o coelho assado:
4 pernas coelho (cerca de 600g)
q.b. colorau
q.b. tomilho
q.b. vinho branco
q.b. azeite
q.b. sal
q.b. pimenta
Para a açorda de poejo:
300 g sobras de pão
5 dentes alho
1 molho poejo
2 ovos
q.b. vinagre
q.b. azeite
Os valores nutricionais apresentados são por dose. São uma estimativa calculada através da informação da Tabela da Composição de Alimentos do Instituto Ricardo Jorge de 2021, disponível em portfir.insa.pt/ e/ou da informação de fornecedor dos ingredientes.

Comprar online

Preparação

Para o coelho assado:
Tempere o coelho com colorau, tomilho, sal, pimenta e vinho branco.
Sele o coelho em azeite e alho. Coloque-o num tabuleiro e leve ao forno a 180 graus durante 35 minutos
Para a açorda:
Faça um caldo de legumes com aparas de vegetais que tenha em casa.
Pique o alho e refogue.
Quando o azeite começar a fervilhar, coloque o pão cortado em pedaços e adicione o caldo e envolva.
Junte o poejo, umas gotas de vinagre e um fio de azeite à açorda, mexa e desligue o lume.
Adicione 2 ovos e misture.
Retire o coelho do forno e emprate colocando primeiro a açorda e em cima o coelho. Enfeite com poejo.

Dica do nutricionista

Sabia que a carne de coelho é considerada uma carne magra pelo seu moderado teor de gordura (4g por 100g de carne)? Aqui é acompanhada por uma típica açorda de poejo, excelente para utilizar as sobras de pão que possa ter em casa. O desperdício alimentar é algo que, cada um de nós, em suas casas, deve tentar evitar. Aceite o desafio, saiba mais aqui.