Salmão com funcho caramelizado em mel

AE salmao funcho web | Auchan&Eu
Auchan e Chef José Serrano
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Um toque de doce é o elemento inusitado desta refeição! Quem disse que não se pode misturar doce e salgado?

Energia (kcal) :
688
Lípidos (g) :
42
Saturados (g) :
7
Hidratos de Carbono (g) :
41
Açúcares (g) :
11
Fibras (g) :
7
Proteínas (g) :
33
Sal (g) :
1.52

Ingredientes

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Preparação

  1. Coza a aveia em água abundante com uma pitada de sal.

  2. Corte o funcho em juliana e salteie num fio de azeite. Tempere com sal e pimenta e caramelize com mel.

  3. Grelhe o salmão com um fio de azeite e sal.

  4. Descasque e pique a cebola roxa. Corte, retire as grainhas e pique o tomate. Descasque e pique os dentes de alho.

  5. Refogue o alho e a cebola num fio de azeite e junte a aveia cozida e escorrida. Tempere com pimenta e salteie. Adicione o tomate picado e a erva do funcho.

  6. Para empratar disponha o salteado de aveia, tomate e cebola. Coloque o funcho caramelizado e o salmão no topo.

  7. Finalize com um fio de azeite.

Dica do nutricionista

Na maior parte das vezes utilizamos apenas a rama do funcho (seca ou fresca) para temperar mas o bolbo está repleto de nutrientes: tem alto teor de vitamina K (84% da dose de referência) e é fonte de fibra, vitamina C, potássio e flavonóides (antioxidantes). E, uma vez que é ingerido em maior quantidade, também a ingestão de nutrientes é maior.