Salada de forno com “bacon” vegetal
Ingredientes
- Base:
- 500 g batata doce branca ou amarela
- 400 g curgete
- 175 g “bacon” vegetal
- 1 c. sopa azeite
- 1 c. café canela em pó
- 1 c. café sal marinho
- Vinagrete:
- 80 g cebola roxa
- 7 g salsa fresca
- 3 c. sopa azeite
- 1 c. sopa vinagre balsâmico
Preparação
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Preaqueça o forno a 200ºC.
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Lave bem os vegetais e a aromática.
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Corte a batata e a curgete em cubos de 1 cm (+/-).
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Adicione num tabuleiro e tempere com o azeite, sal e canela. Envolva bem e leve ao forno durante 30 a 35 minutos.
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A 7 minutos do final, noutro tabuleiro, adicione o “bacon”, sem adicionar qualquer tipo de gordura.
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Vinagrete:
Descasque a cebola e pique finamente. Pique também a salsa. -
Adicione ambos numa tigela, com o azeite a o vinagre balsâmico e envolva.
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Junte o bacon às batatas, verta o vinagrete e envolva tudo com cuidado.
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Sirva como entrada ou uma refeição leve.
Dica do nutricionista
“Bacon” vegetal soa a um produto com uma lista infinita de ingredientes de todos os tipos mas não se deixe enganar… Este “bacon” tem apenas soja e amido! Com menos de 1 g de gordura por 100 g de produto, contrastando com as 17 g de gordura do bacon de porco. 100% vegetal, apto para todos os tipos de alimentação, incluindo uma alimentação vegan. Não deixe de experimentar novos sabores e de variar a sua alimentação.
