Creme de castanhas e feijão
Ingredientes
- 250 g castanhas congeladas
- 200 g feijão encarnado (já cozido)
- 200 g alho francês
- 1 c. sopa azeite
- 1 c. sopa levedura nutricional
- 1 dente de alho
- 1 c. café sal marinho
- 1 c. café pimenta preta
- 1 c. café noz moscada
- q.b. rama de funcho
- 1 l água morna
Preparação
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Prepare o alho francês: Corte na longitudinal, lave e corte às rodelas. Descasque também o dente de alho. Lave também a rama do funcho.
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Aqueça uma panela, adicione o azeite, o alho francês com o dente de alho e o sal e refogue ligeiramente. De seguida adicione as castanhas, o feijão, a pimenta e a noz moscada. Envolva e de seguida adicione a água morna.
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Cozinhe durante 20 minutos ou até as castanhas estarem cozinhadas.
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No final triture e retifique os temperos, se necessário.
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Sirva em taças com a rama de funcho picada e com a levedura nutricional.
Dica do nutricionista
Sabe em que grupo da Roda dos Alimentos se inclui a castanha? Pode até parecer fazer sentido associá-la aos frutos oleaginosos mas, na verdade, cerca de 50% de castanha é água e os restantes 50% são hidratos de carbono, pelo que faz parte do grupo de cereais, derivados e tubérculos. A castanha é isenta de glúten, tem um valor baixo de gorduras (lípidos) e é rica em fibra e vitamina C. Razões mais do que suficientes para a incluir na sua alimentação.
