Os “arancini” são bolinhas de arroz com recheio, um petisco de origem siciliana.
O recheio pode ser de carne, ragú (molho à bolonhesa), manteiga, queijo, espinafres, ou até mesmo tomate e berinjela. Crê-se que os originais eram recheados de carne e açafrão e depois fritos, o que sugere que as origens do “arancini” remontam ao domínio muçulmano na Sicília, porque os árabes comiam arroz, açafrão temperado com carne, ervas e vegetais.
Nesta época pos festas as sobras das refeições podem ganhar nova vida e até um toque mais exótico viajando pelos “sabores do mundo”!
Temos uma sugestão muito simples e prática que pode fazer com tudo o que já tem em casa:
- 2 chávenas de arroz branco (aproveite as sobras de arroz que tem em casa)
- 1/2 queijo mozarela
- Nozes e azeitonas q.b.
- 2 ovos (para panar)
- 1 chávena de farinha (para panar)
- 1 chávena de pão ralado (para panar)
- 3 tomates
- 1/2 cebola
- 1 dente de alho
- 1 fio de azeite
- manjericão a gosto
Recheio de queijo
Temperar as sobras de arroz com pimenta e alho em pó. Moldar pequenas bolas e rechear com um cubo de mozarela. Passar por farinha, ovo e pão ralado e levar ao forno até dourar.
Recheio de azeitonas e nozes
Picar azeitonas e nozes, juntar ao arroz temperado e moldar pequenas bolas. Passar por farinha, ovo e pão ralado e levar ao forno até dourar.
DICA: Para evitar fritar pode colocar os “arancini” no forno a dourar ou se preferir optar por colocar 1 colher de sopa de óleo vegetal na Airfryer e assar durante 10 a 15 minutos a 190 graus. Fica ótimo!
Quanto aos recheios pode inovar e escolher tudo o que lhe parecer que combina bem com o arroz e assim pode aproveitar aqueles restinhos que tem no frigorífico.
Veja o filme aqui: ⤵
