Conhece todas as couves que tem à sua disposição?
Uma alimentação saudável é, entre outras coisas, uma alimentação variada mas, na maioria das vezes, habituamo-nos a um conjunto de alimentos e acabamos por comer sempre os mesmos. Por exemplo, quando come uma salada ou legumes ou quando faz uma sopa que legumes utiliza? O mais provável será rodar entre 5 ou 6 diferentes e nada mais, verdade?
Para o ajudar a variar mais (até porque só variando é que assegura a ingestão de todos os nutrientes de que necessita), hoje vamos dar-lhe a conhecer o maravilhoso mundo das couves!
Globalmente as couves são hortícolas que pertencem à família das crucíferas e são cultivadas um pouco por todo o mundo e durante todo o ano embora, do ponto de vista nutricional, sejam mais interessantes nos meses do outono e inverno.
Do ponto de vista nutricional salienta-se que são :
- ricas em fitonutrientes, antioxidantes que ajudam a proteger as células da oxidação e do envelhecimento precoce contribuindo para a prevenção de alguns tipos de cancro.
- ricas em fibra que contribui para o normal funcionamento intestinal, para o prolongamento da saciedade e para a redução dos níveis de açúcar e de colesterol no sangue.
- fonte de vitaminas, em particular das Vitaminas A e C que, entre outras coisas, contribuem para o normal funcionamento do sistema imunitário e do sistema nervoso e para a manutenção de mucosas, cartilagens, pele e visão normais. Estas vitaminas também estão relacionadas com o normal metabolismo e aumento da absorção do ferro.
- fonte de minerais, em especial de potássio (contribui para o normal funcionamento do sistema nervoso e dos músculos e para a manutenção de uma pressão arterial normal), cálcio (necessário para a manutenção de dentes e ossos normais, para além de estar envolvido na coagulação do sangue e de contribuir para o normal funcionamento muscular e das enzimas digestivas) e fósforo (contribui para a manutenção de dentes e ossos normais e para o normal metabolismo produtor de energia).
É de salientar que a forma de confeção influencia em grande medida a quantidade de nutrientes que efectivamente vão ser ingeridos e os benefícios que daí advêm. O método de confecção que acarreta menos perdas nutricionais é cozer a vapor.
Tipos de Couves:
- Couves de folhas: com folhas longas, desenvolvidas e abundantes, estas couves não formam um repolho no centro. A couve-portuguesa é o exemplo mais conhecido deste tipo de couves
- Couve de repolho: neste tipo de couves as folhas não são tão longos e as que estão no centro formam um repolho. Alguns exemplos deste tipo de couves são: a couve-coração, a couve-de-bruxelas, a couve-lombarda, a pakchoi e a couve-roxa.
- Couve-de-flor ou inflorescência: este grupo de couves deve o seu nome ao facto de, efectivamente, se esperarmos tempo suficiente, acabarem por nascer flores no centro das couves que o constituem. São exemplos destas couves a couve-flor, os brócolos, os bimis e a couve romanesca.
Agora que já conhece os vários tipos de couves e os seus benefícios, já pode variar mais a sua alimentação! Aproveite a chegada do frio para, quem sabe, ir experimentando couves que nunca comeu antes. Veja aqui a nossa oferta.
Nutricionista Auchan Especialista em Nutrição Comunitária e Saúde Pública
Ordem dos Nutricionistas Nº 1757N
