Waffles de espinafres com tomate cherry e frutos secos

Preparação

1. Numa taça, junte a farinha, o fermento, a linhaça, as sementes de girassol e o açúcar mascavado.

2. Num liquidificador, junte as folhas de espinafres com a água e o azeite. Triture, de forma a ficar bem homogéneo. Adicione ao preparado anterior e envolva. Reserve.

3. Aqueça a máquina de waffles. Unte com o azeite, com ajuda de papel absorvente ou pincel de cozinha.

4. Verta a massa com uma concha de sopa, nas placas aquecidas. Cozinhe por 2 a 3 minutos. ou até estar dourada e crocante.

5. À parte, prepare o topping. Numa frigideira, adicione o açúcar, os tomates cherry cortados ao meio e o miolo de noz partido em pedacinhos. Leve ao lume, até começarem a querer colar-se. Vá envolvendo, de vez em quando, para ficarem com uma suave caramelização uniforme.

6. No empratamento, adicione, por cima das waffles, os tomates cherrys com o miolo de noz caramelizado e o preparado ralado. Polvilhe com as sementes de cânhamo. Finalize com folhas de manjericão.