Tigela paleo

Com lombo de salmão, quinoa, trigo sarraceno e vários vegetais, pode ter uma experiência gastronómica próxima da dos nossos antepassados do período paleolítico. Experimente a nossa Tigela Paleo!

Energia (kcal) :: 554
Lípidos (g) :: 32
Saturados (g) :: 6
Hidratos de Carbono (g) :: 23
Açúcares (g) :: 3
Fibras (g) :: 8
Proteínas (g) :: 39
Sal (g) :: 2,3

Ingredientes

2 lombos de salmão
1 c. café sal
1 pitada tomilho
1 c. chá gengibre fresco ralado
1 lima (sumo)
1 c. chá azeite (para untar a frigideira)
2 mãos cheias espinafres baby
1/2 chávena couve roxa ralada
1 chávena feijão de soja
1/2 chávena mistura de quinoa
q.b. trigo sarraceno

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Preparação

Coloque o feijão de soja de molho de um dia para o outro.
Escorra a água do feijão e leve a cozer durante cerca de 1 hora em lume baixo.
Comece por cozinhar a mistura de quinoa e trigo sarraceno em duas partes de água durante 20 minutos em lume brando (como se cozinhasse arroz). No final da cozedura envolva bem com um garfo.
Tempere o salmão com o sal, o tomilho, o sumo de lima e o gengibre ralado e coloque numa frigideira bem quente, 3 minutos de cada lado.
Monte a tigela, começando com uma cama de espinafres baby. De seguida, coloque a quinoa e o trigo sarraceno, o feijão de soja, a couve roxa e por fim o lombo de salmão.
Sirva com mais sumo de lima.
Dica do Chef:
Pode cozer o feijão de soja em maior quantidade e congelar para tê-lo sempre à mão.

Dica do nutricionista

Habitualmente, as refeições paleo são contêm um elevado teor de proteína e gordura. Por isso, ao optar por este tipo de alimentação, deve sempre consultar um(a) Nutricionista/Dietista, de modo a conseguir atingir um bom equilíbrio nutricional no seu plano diário.