Tataki de Atum

Setembro 2023

O tataki de atum é uma receita japonesa que destaca a frescura do atum, selado numa chapa quente para criar uma crosta dourada, mantendo o interior cru e suculento. Originária da ilha de Shikoku, esta técnica de preparar o peixe realça-lhe o sabor com um toque sofisticado e simples de preparar. Surpreenda com este prato leve, ideal para qualquer ocasião em que queira saborear um pouco do Japão em casa!

Energia (kcal) :: 308
Lípidos (g) :: 16
Saturados (g) :: 3
Hidratos de Carbono (g) :: 8
Açúcares (g) :: 6
Fibras (g) :: 3
Proteínas (g) :: 31
Sal (g) :: 0,88

Ingredientes

400g lombo de atum
80g sementes de sésamo
100g mix de alface
120g pepino
100g tomate cherry
60g cebola roxa
q.b. cebolinho
1 lima (sumo)
30ml molho soja com baixo teor de sal
1 c. sopa mel
Os valores nutricionais apresentados são por dose. São uma estimativa calculada através da informação da Tabela da Composição de Alimentos do Instituto Ricardo Jorge de 2021, disponível em portfir.insa.pt/ e/ou da informação de fornecedor dos ingredientes.

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Preparação

Coloque o mel na frigideira e sele o atum adicionando um fio de molho de soja.
Retire do lume e envolva com as sementes de sésamo. Corte em fatias e reserve.
Para a salada corte a cebola em meias luas, o tomate cherry em metades e o pepino em fatias longitudinais (utilize um descascador de cenouras).
Para o molho coloque, na frigideira onde selou o atum, 1 colher de mel, um fio de molho de soja e o sumo de lima e deixe levantar fervura.
Emprate colocando o atum no centro do prato e dispondo as fatias de pepino, o mix de alfaces, a cebola e, por fim, o tomate cherry. Tempere com o molho e polvilhe com cebolinho.

Por porção: 2,92€
Cálculo efetuado no dia 1 de Setembo de 2023

Dica do nutricionista

Rico em proteína de alto valor biológico, vitaminas do complexo B (B3, B6 e B12), vitamina D e fósforo e fonte de potássio e de ferro, o atum é considerado um peixe gordo por ser também rico em ácidos gordos ómega 3 – EPA e DHA (apresentando 1.4g de ácidos gordos polinsaturados por cada 100g). Os ácidos gordos EPA e DHA contribuem para o normal funcionamento do coração, e para usufruir dos seus efeitos benéficos recomenda-se um consumo diário de 250mg.