Tarte vegan de nectarina
Ingredientes
- 160g flocos de aveia finos
- 70g cajus ou nozes ou amêndoa
- 4 c. de sopa água
- 3 c. de sopa azeite
- 2 c. de sopa geleia de agave bio
- 1c. de café canela em pó
- Para o recheio:
- 5 a 6 (400g aprox.) nectarinas
- 400ml leite de coco
- 4 c. de sopa geleia de agave bio
- 4c. de sopa amido de milho ou farinha de araruta
- 2c. de sopa sumo de limão
- 1c. de sopa agar agar em pó
- 1c. de chá gengibre em pó
- 1 c. de café sal marinho
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Os valores nutricionais apresentados são por dose. São uma estimativa calculada através da informação da Tabela da Composição de Alimentos do Instituto Ricardo Jorge de 2021, disponível em portfir.insa.pt/ e/ou da informação de fornecedor dos ingredientes.
Preparação
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Para a base:
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Pré-aqueça o forno a 180 graus na função de ventilação.
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Adicione os ingredientes num processador de alimentos e triture até ficar um preparado homogéneo.
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Forre uma tarteira com 22 cm de diâmetro com papel vegetal.
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Adicione o preparado por toda a forma, alise. Pressione a base, as laterais e pique espaçadamente com um garfo.
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Leve ao forno por 10 minutos. Reserve.
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Recheio:
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Numa caçarola adicione o leite de coco, o amido, o agar agar, a geleia de agave, o sumo de limão e o sal marinho, envolva bem e leve ao lume até espessar e levantar fervura.
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Deite o creme sobre a massa e alise.
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Lave as nectarinas, retire o caroço e corte em gomos. Distribua pelo creme, pressionando um pouco os gomos.
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Salpique por cima o gengibre em pó e leve ao forno na mesma com ventilação por 20 a 25 minutos.
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Deixe arrefecer, leve ao frigorífico e sirva a tarte fria.
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Dica do Chef: Pode ser utilizada outra fruta. Por exemplo: Pêras, maçãs, mirtilos, cerejas. Uma variedade ou até uma mistura de frutas que ficará super apetecível.
Por dose: 0,99€
Cálculo efetuado no dia 22 de Abril de 2024
Dica do nutricionista
Um dos princípios da Dieta Mediterrânica é o consumo de alimentos locais e da época. Ora, o pêssego é uma fruta de verão, estando à venda entre maio e agosto. No entanto, isto não significa que entre agosto e março não possa deliciar-se com esta bela tarte. Experimente substituir o pêssego por fruta da época, por exemplo maçã. Irá ter uma tarte igualmente saborosa, e mais sustentável. Veja aqui quais os Frescos do Mês.
