Sanduíche de “atum” vegan

O que leva na lancheira para a praia ou para um piquenique? Esta receita simples de sanduíche de “atum” vegan irá contribuir para um piquenique mais saudável. Experimente!

Energia (kcal) :: 300
Lípidos (g) :: 6
Saturados (g) :: 1
Hidratos de Carbono (g) :: 37
Açúcares (g) :: 4
Fibras (g) :: 13
Proteínas (g) :: 18
Sal (g) :: 2.1

Ingredientes

8 fatias pão integral ou com sementes
200 g grão-de-bico cozido
1/2 cebola roxa pequena
1 c. sopa maionese vegan (ver abaixo a preparação)
1 c. chá molho de soja
1 c. chá mostarda Dijon
6 azeitonas sem caroço
A gosto alcaparras
A gosto espinafre baby
12 tomate cherry
.
Maionese vegan (rende 250 g):
1/4 chávena bebida de soja
1/2 chávena azeite
2 c. chá vinagre de sidra
1 c. café mostarda
1 c. café sal
A gosto alho em pó

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Preparação

Preparação da maionese:
Nota: os ingredientes têm de estar à temperatura ambiente.

Coloque todos os ingredientes num copo alto e coloque a varinha mágica encostada ao fundo do copo. Ligue a varinha até misturar tudo e vá levantando e baixando a varinha até obter uma mistura com consistência de maionese.
Preparação:

Coloque o grão-de-bico num processador de comida até obter uma espécie de textura esfarelada. Caso não tenha um processador, pode esmagar com um garfo.
Adicione a cebola picada, a maionese, o molho de soja, a mostarda, as azeitonas picadas e as alcaparras e misture bem com uma colher até obter um "patê".
Torre as fatias de pão, barre com mostarda e coloque os espinafres, o "patê" e o tomate fatiado.
Embrulhe e leve para a praia!

Dica do nutricionista

As sementes de mostarda têm os glucosinolatos (fitonutrientes) que protegem contra o stress oxidativo das células com potenciais efeitos anticancerígenos. São ricas em niacina (Vitamina B3), que ajuda na diminuição dos níveis de colesterol total e triglicéridos e em vitamina E, essencial para a integridade da pele e proteção contra os radicais livres. Para saber mais sobre a mostarda, leia aqui.