Salada fria de batata doce
Ingredientes
- 2 batatas doces médias
- 200 g ervilhas congeladas
- 1 cebola roxa pequena
- 1/4 couve roxa
- 2 mãos espinafres baby
- 100 g tomate cherry
- q.b. cebolinho
- 1 c. chá azeite
- 1 c. chá alho em pó
- 1/2 c. café sal
- q.b. pimenta
- Húmus Ver receita
Preparação
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Lave bem a batata doce mantendo a casca. Corte em meias luas e coloque numa tigela. Tempere com azeite, alho em pó, sal e pimenta, misture bem e coloque num tabuleiro. Leve a assar ao forno a 250ºC por 15 minutos, até ficarem douradas.
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Coza as ervilhas durante 5 minutos em água a ferver. Retire e escorra. Reserve.
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Prepare a salada com os espinafres, o tomate, a cebola fatiada, as ervilhas, a couve roxa, a batata assada. Misture tudo e sirva com o húmus e o cebolinho picado.
Dica do nutricionista
As ervilhas são leguminosas frescas que contêm fibra, hidratos de carbono e proteína, bem como várias vitaminas do complexo B, e minerais como potássio, fósforo e ferro. Devido ao seu teor em fibra atuam na regulação do trânsito intestinal, para além de terem a capacidade de diminuir o colesterol e a glicose no sangue. Para saber mais sobre as ervilhas, clique aqui.
