Salada de outono com castanhas
Ingredientes
- 400g bifes de frango (pode ser uma sobra de frango)
- 300g castanhas
- 200g abóbora butternut
- 50g cogumelos brancos
- 50g cogumelos shitake
- 50g cogumelos pelurotus
- 125g agrião
- q.b. azeite
- q.b. vinagre vinho tinto q.b
- 1 colher de chá mel
- q.b. pau de canela
- q.b. tomilho fresco
- q.b. erva-doce
- q.b. sal
- q.b. pimenta preta
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Os valores nutricionais apresentados são por dose. São uma estimativa calculada através da informação da Tabela da Composição de Alimentos do Instituto Ricardo Jorge de 2021, disponível em portfir.insa.pt/ e/ou da informação de fornecedor dos ingredientes.
Preparação
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Corte o frango em tiras. Descongele as castanhas e corte em quatro. Corte os cogumelos.
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Coloque o frango numa assadeira, tempere com sal e pimenta.
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Coloque os pedaços de cogumelos, as castanhas cortadas, a abóbora em cubos, os dentes de alho e os paus de canela.
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Tempere com tomilho, azeite, mel, sal, pimenta e erva doce.
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Misture tudo e leve ao formo a 180º C durante 20 minutos.
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Misture antes de servir. Sirva com folhas de agrião.
Por dose: 2,52€
Cálculo efetuado no dia 27 de Setembro de 2024
Dica do nutricionista
O que sabe sobre as castanhas? Sabe, por exemplo, em que grupo da Roda dos Alimentos se inclui a castanha? Pode até parecer fazer sentido associá-la aos frutos oleaginosos mas, na verdade, cerca de 50% de castanha é água e os restantes 50% são hidratos de carbono, pelo que faz parte do grupo de cereais, derivados e tubérculos. A castanha é isenta de glúten, tem um valor baixo de gorduras (lípidos) e é rica em fibra. vitamina C e folatos. Aproveite a época das castanhas para usufruir deste alimento nutricionalmente tão rico no seu melhor.
