Pipe Rigate em pesto de tofu
Ingredientes
- Ingredientes base:
- 240g pipe regate
- 70g pimento vermelho (1a tira)
- 50g metades de miolo de noz
- Pesto
- 180g tofu fumado
- 100ml "natas" de aveia
- 100ml água da cozedura da massa
- 40ml azeite
- 10g alho
- 10g folhas de manjericão frescas
- 1c. café sal marinho
- 1/2c. café pimenta preta
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Os valores nutricionais apresentados são por dose. São uma estimativa calculada através da informação da Tabela da Composição de Alimentos do Instituto Ricardo Jorge de 2021, disponível em portfir.insa.pt/ e/ou da informação de fornecedor dos ingredientes.
Preparação
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Prepare todos os ingredientes:
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Lave as folhas de manjericão e a tira de pimento, retire a parte branca (caso tenha) e corte em
quadrados pequenos. Descasque o alho. -
Aqueça um sauté e sem qualquer gordura, salteie os quadrados de pimento até ficarem macios.
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Toste o miolo de noz.
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Coza a massa durante 8 a 9 minutos e ao escorrer aproveite 100 ml da água da cozedura. Reserve.
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Faça o pesto: Num copo próprio, junte o tofu, o alho e os restantes ingredientes para os pesto e
triture com a varinha mágica de forma a ficar um preparado homogéneo. -
Aproveite o tacho onde cozeu a massa e coloque o pesto e a massa, envolva cuidadosamente e
cozinhe em lume brando entre 1 a 2 minutos. -
Emprate e adicione por cima os quadrados de pimento, o miolo de noz e algumas folhas de
manjericão.Por dose: 1,39€ Cálculo efetuado no dia 26 de Janeiro de 2024
