Pêssegos grelhados com feta e vinagrete de manjericão
Ingredientes
- 4 pêssegos ou nectarinas
- 4 c. sopa queijo feta esfarelado
- 1/2 cebola roxa
- 1/4 chávena azeite
- 1 c. sopa vinagre balsâmico
- q.b. folhas de manjericão
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 1/2 chávena amêndoas torradas
Preparação
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Comece por lavar os pêssegos, corte-os ao meio e retire o caroço. Grelhe os pêssegos com a polpa virada para baixo, durante cerca de 5 minutos.
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Para o vinagrete, pique a cebola, adicione o manjericão picada, o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta.
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Torre as amêndoas e triture ligeiramente.
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Sirva os pêssegos com o queijo feta, regue com o vinagrete e polvilhe com a amêndoa triturada.
Dica do nutricionista
Fruta da época, o pêssego é rico em carotenoides (nutriente que lhe dá a cor laranja ou vermelhada), mais precisamente em betacaroteno, principal precursor da vitamina A. Têm sido relatados benefícios dos carotenoides, na prevenção de certas doenças, nomeadamente, atividade antioxidante, proteção contra o stress oxidativo ou doenças cardiovasculares. Para além disto, o pêssego é rico em fibra (importante no controlo da saciedade) e tem teores interessantes de vitamina A e de potássio.
