Perninhas de frango com molho agridoce de manga

Preparação

1. Descasque o tomate e a manga e, separadamente, reduza a puré.

2. Coloque ao lume uma panela com o puré de manga, o de tomate, o vinagre e o molho de soja. Deixe ferver até engrossar.

3. Pré aqueça o forno a 200°C. Numa taça coloque o azeite, o sumo de limão, o alho picado, a pimenta, o piripiri e os orégãos. Retire a pele das perninhas e faça pequenos cortes.

4. Demolhe toda a superfície das perninhas no preparado de azeite e de seguida passe-as pelo pão ralado, dispondo-as numa grelha. Leve ao forno e vire-as a cada 10 min (coloque um tabuleiro na parte mais baixa do forno para que o molho verta para o mesmo).

5. Numa panela, coloque em água a ferver, a couve-flor e as batatas previamente lavadas e cortadas, deixando cozer bem.

6. Com a ajuda de passe-vite ou pisa batatas, esmague as batatas e a couve-flor. Adicione o leite e a noz-moscada a gosto, envolvendo tudo.

7. Prepare a salada com os restantes ingredientes, podendo optar por temperá-la com um pouco do preparado de molho agridoce.