Panquecas de ananás

Preparação

1. Base:
   Retire a casca do ananás e corte em quadrados. Retire o caroço, se for muito duro. Se não, aproveite tudo.

2. Num liquidificador, junte o ananás, a água, o maple syrup e triture tudo, de forma a ficar homogéneo.

3. Numa taça, adicione a farinha com a linhaça, junte ao preparado anterior e envolva bem.

4. Aqueça uma frigideira antiaderente, adicione o óleo de coco e, de seguida, com ajuda de uma concha de sopa, vá adicionando a massa das panquecas.

5. Deixe cozinhar, em lume médio, por 2 minutos, ou até a massa começar a ter uns furinhos. Vire com ajuda de uma espátula e deixe cozinhar por mais 2 minutos, do outro lado.

6. Repita até terminar a massa.

7. Topping:
   Retire a casca do ananás e corte em quadrados pequenos e uniformes. Grelhe na frigideira, um pouco, de ambos os lados.

8. Decore por cima das panquecas com maple syrup, canela em pó e flores comestíveis.
   Dica do chefe:
   Existe uma grande variedade de flores comestíveis fáceis de encontrar, como por exemplo capuchinhas, borragem, amores-perfeitos e calêndulas.