Muffins de millet com sementes

Surpreenda os seus convidados com uma entrada diferente, a partir de um cereal pouco conhecido mas muito saboroso.

Energia (kcal) :: 182
Lípidos (g) :: 6
Saturados (g) :: 0,9
Hidratos de Carbono (g) :: 26
Açúcares (g) :: 0,8
Fibras (g) :: 4
Proteínas (g) :: 4,7
Sal (g) :: 0,8

Ingredientes

2 c. sopa azeite
q.b. cominhos
q.b. açafrão-das-índias
1 vagem pimenta malagueta seca picada
1 chávena millet (200 g)
1 cenoura (100 g)
1 c. sopa sementes de abóbora
1 c. sopa sementes de girassol
1 c. café sal
3 c. sopa cebolinho
1 c. sopa sementes de chia

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Preparação

Num tacho, aqueça um pouco 1 colher de sopa azeite, os cominhos, o açafrão-das-índias e a malagueta.
Junte o millet previamente lavado e escorrido, a cenoura cortada em pedaços pequenos e as sementes de abóbora e de girassol. Deixe tostar um pouco, mexendo sempre.
Adicione 2 chávenas de água e o sal e, em lume brando, deixe cozer até toda a água ter sido completamente absorvida.
Deixe arrefecer e junte o cebolinho picado e as sementes de chia previamente demolhadas num copo de água durante 30 minutos, já escorridas.
Molde os muffins com as mãos untadas no restante azeite e leve ao forno até secarem completamente. Use uma placa de barro ou outra placa antiaderente para confecionar, não sendo necessário untar.

Dica do nutricionista

O millet é um cereal sem glúten.

Por todos os ingredientes utilizados nesta receita serem também eles isentos de glúten, estes muffins são adequados para quem apresenta intolerância a esta proteína.

A adição das sementes de chia em formato de gel, permite diminuir a quantidade de gordura adicionada.