Magret alternativo (sem pato) de seitan com puré de cenoura e laranja
Ingredientes
- Base:
- 500 g seitan refrigerado
- 600 g ervilhas tortas
- 3 c. sopa azeite
- 2 c. sopa shoyu
- 1 c. chá pimentão doce fumado
- 1 c. chá alho em pó
- 1 c. café sal marinho
- Puré:
- 170 g laranja
- 150 g cebola
- 120 g cenoura
- 1 c. sopa azeite
- 1 c. chá gengibre ralado
- 1 c. café sal
- q.b. flores comestíveis (facultativo)
-
Os valores nutricionais apresentados são por dose. São uma estimativa calculada através da informação da Tabela da Composição de Alimentos do Instituto Ricardo Jorge de 2021, disponível em portfir.insa.pt/ e/ou da informação de fornecedor dos ingredientes.
Preparação
-
Base:
Lamine o seitan e tempere com o azeite, o shoyu, o pimentão, o alho e o sal. -
Envolva bem para absorver bem os temperos. Reserve.
-
Puré:
Lave a cebola e a cenoura. Descasque a cebola e corte grosseiramente ambos os legumes. -
Leve uma panela ao lume, deixe aquecer, adicione o azeite e, de seguida, a cebola e a cenoura. Refogue um pouco, cubra com água tépida, tempere com sal e cozinhe os legumes em lume brando até ficarem macios. Refresque no final com o sumo da laranja, o gengibre ralado, triture e reserve.
-
Lave as ervilhas e retire os fios.
-
Coza numa panela com água a ferver durante 2 a 3 minutos. Escorra e reserve.
-
Voltando à base:
Leve uma frigideira ao lume, aqueça bem e sele as fatias de seitan, de ambos os lados, durante 2 a 3 minutos. -
Faça o empratamento com as ervilhas, o seitan, o puré e as flores comestíveis.
Dica do nutricionista
Sabia que o seitan vem de um cereal? É a proteína do trigo! O seu aspeto e a sua textura assemelha-se à da carne, pelo que é um famoso substituto da mesma. Aliado ao facto de ter um alto teor de proteína, neste caso, comparando com o pato, o seitan apresenta um menor valor energético e um maior teor proteico. Varie a sua alimentação e experimente opções vegetais.
