Folar de Páscoa tradicional e 100% vegetal
Ingredientes
- 300g farinha de trigo sem fermento
- 80g açúcar amarelo
- 1 c. café sal
- 1 c. chá canela em pó
- 1 c. chá erva-doce moída
- 80g manteiga vegetal
- 1 saqueta (11g) fermento de padeiro
- 2 ovos de linhaça ou vegetais
- 1 cálice aguardente ou whisky
- 50ml bebida vegetal
- 1 maçã pequena amarelada
- 1 pitada de açafrão
- q.b. azeite
- q.b. agave
-
Os valores nutricionais apresentados são por dose. São uma estimativa calculada através da informação da Tabela da Composição de Alimentos do Instituto Ricardo Jorge de 2021, disponível em portfir.insa.pt/ e/ou da informação de fornecedor dos ingredientes.
Preparação
-
Numa tacinha, dissolva o fermento de padeiro num bocadinho de água morna, mexa até não ter grumos e deixe repousar por 5min.
-
Numa taça grande, junte a farinha, o açúcar, o sal, a canela e a erva-doce, misture, e abra um buraco no centro.
-
Junte a manteiga vegetal ligeiramente derretida e o fermento dissolvido, e, se quiser, junte ovos de linhaça ou ovos vegetais. Vá misturando, acrescente a bebida vegetal, e amasse tudo à mão até obter uma massa homogénea.
-
Corrija a humidade da massa acrescentando um pouco de farinha, até que a bola não cole.
-
Tape a massa com um pano, reserve-a num local morno, e deixe-a repousar durante cerca de 1 a 3 horas, no máximo, ou até duplicar de tamanho.
-
Depois de levedada, coloque a massa numa bancada polvilhada com uma pitada de farinha, para não agarrar, e trabalhe-a: bata-a, dobre-a, volte a amassar e a dobrar em direcções diferentes, durante pelo menos 5min.
-
Reserve uma pequena porção da massa para fazer as cordões de cima.
-
Molde o folar em forma de bola ligeiramente achatada e pressione o centro, formando uma cova onde coloca uma maça pequena. Faça os cordões e coloque-os no folar em cruz, por cima da maça, sem esticar, e sele as pontas.
-
Coloque o folar no tabuleiro de ir ao forno pincelado com azeite, e deixe levedar tapado durante cerca de 30min, perto do forno, para estar quentinho.
-
Pincele o folar com uma mistura de azeite e pitada de açafrão, ou com ovo vegetal, e leve a cozer tapado com papel de alumínio ao centro do forno pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 35min. Aos 20min, retire rapidamente o papel de alumínio, para ganhar cor.
-
Deixe arrefecer um pouco, pincele com geleia de Agave, e sirva com chá ou com Vinho do Porto.
Por fatia: 0,44€
Cálculo efetuado no dia 31 de Março de 2023
Dica do nutricionista
O folar é obrigatório em muitas mesas da Páscoa e, para quem optou por ter uma alimentação 100% vegetariana ou para quem gosta de o fazer esporadicamente, já existem soluções. Esta receita é uma sugestão do Desafio Vegetariano que promete não ficar a dever muito à versão original de folar. Mas lembre-se: mesmo sendo um folar 100% vegetal, não deixa de ser um doce. Não abuse na quantidade e não deixe de fora da sua mesa de Páscoa os vegetais e as frutas.
