Espetadas de seitan

Preparação

1. Comece por temperar os quadrados de seitan e a curgete, juntos, com o molho de soja, pimentão doce, alho em pó, gengibre ralado, uma colher de sopa do azeite e metade do sal marinho. Envolva cuidadosamente e deixe marinar durante 30 minutos. Depois faça as espetadas intercalando a curgete com o seitan e leve a grelhar, num grelhador bem quente, em lume médio, regando com a marinada, durante 10 minutos.

2. Lave a quinoa, num peneiro de trama fina e coza em lume médio durante 12 minutos, com o dobro de água a ferver. Reserve.

3. Lave e rale a beterraba, descasque e pique bem a cebola.

4. Leve um tacho ao lume, aqueça e adicione o restante azeite, a cebola picada e o sal marinho.

5. Adicione arroz basmati, previamente lavado em água corrente, num peneiro de trama fina, e coza com o dobro da água, em lume brando/médio, por 10 a 12 minutos, com o tacho tapado.

6. No final, misture a beterraba ralada, a quinoa cozida e coentros picados.

7. Envolva tudo com um garfo e emprate com as espetadas.
   Dica do chef:
   Para evitar que os pauzinhos das espetadas se queimem, antes de fazer as espetadas, mergulhe-os em água 30 minutos antes. Esta sugestão, ajudará a mantê-los húmidos e na altura de grelhar, impedirá que se queimem.