Delícias de batata

Preparação

1. Base:
   Lave as batatas, corte-as ao meio, coloque-as numa panela com água à temperatura ambiente a cobrir e coza-as durante 20 minutos. Espete com um garfo para verificar se estão cozidas.

2. Retire da água, escorra-as bem e deixe arrefecer. Enquanto isso prepare o recheio.

3. Depois de arrefecerem, retire a pele e esmague com um garfo, com as mãos ou com um espremedor e adicione os temperos (azeite, sal, curcuma e pimenta preta) e a farinha. Envolva tudo até ficar um preparado homogéneo e maleável.

4. Divida a massa em 6 bolinhas.

5. Espalme na mão cada bolinha e, com a mão, procure formar uma concavidade onde vai colocar o recheio.

6. Feche como se fosse uma trouxinha (ficando o recheio no interior do preparado) e espalme com cuidado, achatando-a.

7. Terminado o processo, sele numa frigideira com um pouco de azeite de ambos os lados durante 2 a 3 minutos ou até ganharem uma ligeira cor. Retire com uma espátula.

8. Recheio:
   Depois de lavar e limpar os vegetais, descasque o alho e a cebola. E pique ambos. Pique os cogumelos e a salsa, também.

9. Aqueça um tacho, adicione o azeite e de seguida a cebola e o alho.

10. Refogue em lume brando, até a cebola ficar um pouco macia e coloque os cogumelos. Cozinhe até murcharem. Tempere com sal.

11. A finalizar, adicione os espinafres, o preparado vegan e a salsa. Envolva tudo.
    Dica do chefe:
    Aconselho a cozer as batatas no dia anterior a fazer a receita, para secarem melhor. Esta receita é bastante versátil e dá para fazer em todas as estações. Come-se quente ou fria e acompanha bem com uma salada rica ou legumes cozidos, a vapor ou assados. Em vez de espalmar, pode fazer em formato trouxa. Pode ainda optar em levar ao forno a 190ºC durante 15 minutos, no máximo.