Caril de bacalhau

O bacalhau tem muitas formas de ser cozinhado mas há uma garantia… É sempre delicioso! Esta receita de caril de bacalhau traz sabores inesperados e é muito saudável. Até porque os temperos dispensam a adição de sal. Experimente!

Energia (kcal) :: 411
Lípidos (g) :: 11
Saturados (g) :: 7
Hidratos de Carbono (g) :: 49
Açúcares (g) :: 11
Fibras (g) :: 8
Proteínas (g) :: 26
Sal (g) :: 0.4

Ingredientes

2 lombos de bacalhau fresco
1 c. chá óleo de coco
1 cebola média
2 dentes de alho
1 lata leite de coco light (165 ml)
1 c. sopa caril em pó
2 cenouras médias
1/4 abóbora menina
1 curgete
q.b. coentros
Acompanhamento: arroz integral (100 g / pessoa)

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Preparação

Coloque a cebola picada e o alho numa panela, a cozinhar em óleo de coco. Deixe a cebola ficar transparente, sem queimar, e adicione o caril em pó. Mexa até libertar o aroma.
Adicione o leite de coco, mexa bem e deixe reduzir em lume brando, durante 5 minutos.
Adicione a cenoura e a abóbora e cozinhe em lume brando, durante 10 minutos. Adicione a curgete e deixe cozinhar mais 5 minutos. Adicione os talos de coentros e misture.
Corte o bacalhau em pedaços e adicione ao caril. Envolva e deixe cozinhar por 5 minutos. Não deixe cozinhar muito mais para que o bacalhau fique macio.
Sirva com coentros picados e arroz integral cozido.

Dica do nutricionista

Sabia que, no caril, a curcuma geralmente perfaz entre 10 a 30% da sua composição? A curcuma é fonte de muitos outros compostos biologicamente ativos. Pensa-se que estes também contribuam para a sua atividade anticancerígena. A composição da curcuma varia muito de acordo com a espécie, locais e condições de cultivo.