Cabrito assado no forno com batata, castanhas e grelos
Ingredientes
- 800g cabrito
- 400g batata para assar
- 200g chalotas
- 200g cogumelos Paris
- 200g castanhas
- 500g grelos de nabo
- 200ml vinho branco
- 2 dentes de alho
- q.b. azeite
- 4 folhas de louro
- q.b. colorau
- q.b. alecrim fresco
- q.b. tomilho fresco
- q.b. sal
-
Os valores nutricionais apresentados são por dose. São uma estimativa calculada através da informação da Tabela da Composição de Alimentos do Instituto Ricardo Jorge de 2021, disponível em portfir.insa.pt/ e/ou da informação de fornecedor dos ingredientes.
Preparação
-
Tempere o cabrito com sal, pimenta, louro, colorau, pasta de alho (azeite e alho picado), vinho branco, alecrim e tomilho. Massaje bem para envolver todo o cabrito nos temperos.
-
Deixe marinar no frio de um dia para o outro.
-
Leve ao forno a 140ºC por 30 minutos.
-
Entretanto prepare outra assadeira com as chalotas e os cogumelos cortados em metades, as batatas e as castanhas inteiras e os dentes de alho temperados com alecrim, tomilho, mel, sal, pimenta e azeite.
-
No final dos 30 minutos, vire as peças de cabrito.
-
Coloque as duas assadeiras no forno a 180ºC por 40 minutos.
-
Sirva com uma boa dose de grelos salteados.
Por dose: 4,62€
Cálculo efetuado no dia 3 de Dezembro de 2024
Dica do nutricionista
Sabia que os grelos de nabo, fornecem entre 3 a 5 vezes a dose diária recomendada de vitamina K (por 100g de alimento cozido)? São, por isso, um excelente aliado para prevenção de hemorragias, já que esta vitamina intervém na coagulação sanguínea. A vitamina K também participa na manutenção da saúde óssea, auxiliando no processo de fixação do cálcio nos ossos. Já agora, sabia também que os grelos são fonte de cálcio, contendo cerca de 16,25% VRN*. Para além de vitamina K e de cálcio, os grelos de nabo também são uma fonte de vitamina A, vitamina C, vitamina E, folatos e compostos antioxidantes como flavonoídes. Lembre-se que as estrelas das suas refeições devem ser os hortícolas que devem ocupar cerca de 50% do seu prato nas refeições principais.
*Valor de Referência do Nutriente
