“Burger” de quinoa e beterraba

Preparação

1. Coza a quinoa nos 450 ml de água a ferver entre 10 a 12 minutos, em lume médio. Depois de cozida, coloque num peneiro de trama fina e reserve.

2. Descasque e pique a cebola, e após lavar a cenoura e a beterraba, rale-as.

3. Aqueça um wok, adicione 1 c. de sopa de azeite e o pimentão doce. Coloque a cebola, a cenoura e a beterraba, envolva e de seguida adicione a quinoa. Envolva novamente.

4. Retire do lume, adicione a aveia e tempere com as ervas aromáticas picadas e o sumo de limão. Envolva o preparado todo e deixe arrefecer um pouco.

5. Pré aqueça o forno a 180 graus e prepare um tabuleiro com papel vegetal, pincelado com o restante azeite.

6. Comece por moldar os "burgers": retire pequenas porções para moldar em aros de molde redondos de 8 cm de diâmetro, pressionando um pouco e depois retire o molde com cuidado. Ou forme pequenas bolas com as mãos, e depois amasse ligeiramente e alise as bordas dos "burgers".

7. Leve ao forno, no tabuleiro, durante 10 a 15 minutos, a meio do tempo vire os "burgers", com uma espátula, para ficarem uniformes.
   Dica do chef:
   Pode servir os burgers em pão integral, enriquecendo com tomate e abacate laminados, cebola caramelizada e rúcula. Ou como prato principal, com batata doce no forno e legumes.