Costeletinhas de borrego com molho de chocolate preto
Ingredientes
- 12 costeletinhas de borrego (de preferência ainda unidas)
- q.b. alho em pó
- q.b. paprika
- q.b. sal
- q.b. pimenta preta
- 1 c. sopa azeite
- Molho de chocolate:
- 100 g chocolate negro (75% mínimo)
- q.b. sal
- q.b. cominhos
- q.b. pimenta cayene (opcional)
- um fio mel
- Salada:
- 50 g alface
- 50 g espinafres
- 100 g pepino
- 100 g tomate cherry
- 50 g cebola roxa
- Um fio azeite
- q.b. oregãos
- um fio vinagre balsâmico
Preparação
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Preaqueça o forno a 200ºC.
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Retire a humidade do pedaço de carne com a ajuda de um pano. Junte os temperos e pane todo o pedaço de carne, de forma a este ficar completamente coberto.
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Aqueça muito bem uma frigideira (que possa ir ao forno) grande o suficiente para que o pedaço de carne caiba. Coloque um fio de azeite e sele a carne em todos os lados.
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Leve a carne ao forno durante 20 minutos. Entretanto aproveite para fazer a salada.
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Retire do forno, coloque numa tábua, deixe descansar por 5 minutos e corte a carne em costeletas.
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Utilize a frigideira onde cozinhou a carne e aproveite o molho que esta deixou. Junte o chocolate e os temperos (com exceção do mel) e derreta lentamente até obter um molho homogéneo. Junte o mel no final e sirva por cima das costeletinhas.
