Arroz de couve-flor com legumes e castanhas

Um prato diferente e muito saboroso. Vamos provar?

Ingredientes

700g couve-flor
1/2 cebola
1 dente de alho
1 pimento vermelho em tiras
1/2 cenoura ralada
1 alho francês cortado em rodelas
1 aipo picado
1 caldo de legumes ou água
q.b. sal
q.b. pimenta do reino
q.b. cebolinho picado
q.b. sementes de sésamo
q.b. castanhas
Os valores nutricionais apresentados são por dose. São uma estimativa calculada através da informação da Tabela da Composição de Alimentos do Instituto Ricardo Jorge de 2021, disponível em portfir.insa.pt/ e/ou da informação de fornecedor dos ingredientes.

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Num processador, triturar a couve-flor crua até que ela fique com aparência de arroz.
Numa panela, refogar no azeite a cebola picada em cubos, o alho, pimento vermelho, a cenoura, o alho francês e o aipo.
Acrescentar a couve-flor processada e preencher com caldo de legumes ou água suficiente para cobrir.
Temperar com sal e ervas aromáticas de sua preferência.
Cozinhar até que a textura da couve-flor esteja al dente.
Dispôr numa travessa, salpicar com cebolinho, sésamo e as castanhas grosseiramente picadas
Por dose: 1,36€
Cálculo efetuado no dia 20 de Novembro de 2023