A nossa broa e o pão de castanha de produção própria são uma novidade da nossa oferta de pão a que não vai resistir!
Sendo o castanheiro uma espécie nativa do nosso país e tendo a castanha constituído a base da nossa alimentação antes da chegada da batata, o pão e a broa apostam nos sabores que nos remetem à tradição, proporcionando combinações inusitadas.
Têm ambos farinha de milho, trigo, centeio e de castanha, recheados com nozes trituradas. O miolo é bastante húmido e ligeiramente adocicado, tornando ambos os produtos muito gulosos. O pão tem ainda a adição de uma massa mãe de trigo, conferindo ao pão maior frescura, crocância e sabor.
Venha provar!
O que é a massa mãe?
A massa mãe, tão popular atualmente, é um tipo de fermento natural utilizado na produção de pão. É uma mistura de farinha e água que passa por um processo de fermentação natural, como era feita pelos nossos avós, onde as leveduras presentes no ambiente e na própria farinha se desenvolvem ao longo do tempo. O uso da massa mãe confere ao pão características distintas, como uma textura mais elástica, um sabor mais complexo, um pouco ázimo e uma crosta mais rica. O processo de criar e manter a massa mãe é contínuo, pois uma parte dela é reservada a cada nova fornada de pão, garantindo a continuidade da cultura de leveduras.
Se não consegue resistir a um bom pão caseiro e quer experimentar fazer pão em casa. Temos também nas nossas lojas vários tipos de farinhas para fazer pão e broa. Se ainda não se aventurou na produção da massa mãe também pode adquirir nas nossas lojas fermento de padeiro fresco.
