Sabia que o chocolate é produzido a partir do fruto do cacaueiro, muito apreciado pela sua polpa adocicada, mas é a partir da semente que se faz o maravilhoso chocolate? O cacau é o nome do fruto que dá origem ao chocolate, seja preto, branco ou de leite. Mas afinal quais são as diferenças?
Chocolate preto (ou negro):
- O teor de cacau: o chocolate preto possui um teor mais elevado de massa de cacau, geralmente variando de 50% a 90% ou mais. Quanto maior o teor de cacau, mais intenso e menos doce será o sabor. O cacau é um fruto naturalmente amargo.
- Açúcar: embora contenha açúcar, o chocolate preto tende a ser menos doce do que o chocolate de leite devido ao alto teor de cacau.
- Amargor: o chocolate preto pode ter notas amargas, especialmente nos tipos com teores de cacau mais elevados. Isso é apreciado por aqueles que gostam de sabores mais intensos e complexos.
Chocolate de leite:
- O teor de cacau: o chocolate de leite possui uma quantidade significativa de leite em pó, o que reduz o teor de cacau em comparação com o chocolate preto. O teor de cacau geralmente varia de 30% a 50%.
- Suavidade: a adição de leite proporciona ao chocolate de leite uma textura mais cremosa e um sabor mais suave em comparação com o chocolate preto.
- Doce: Este tipo de chocolate é conhecido por ser mais doce devido à presença do leite e, muitas vezes, agrada a um paladar mais amplo, especialmente entre crianças e aqueles que preferem sabores mais doces.
Chocolate branco:
- Ausência de massa de cacau: o chocolate branco é feito principalmente com manteiga de cacau, açúcar e leite em pó, mas não contém massa de cacau. Isso resulta numa cor mais clara e um sabor distinto.
- Sabor doce e cremoso: o chocolate branco tem um sabor mais doce e uma textura cremosa devido à manteiga de cacau e ao leite em pó. Pode incluir aromas de baunilha devido aos ingredientes utilizados.
- Versatilidade: devido ao seu sabor suave, o chocolate branco é muitas vezes utilizado em musses, recheios e coberturas.
Os nossos chocolates têm a certificação Rainforest Alliance, que aposta na produção do chocolate proveniente de sistemas de produção de agricultura mais sustentável e cadeias de fornecimento mais responsáveis. O cacau tem a certifição RFA, que comprova o cultivo sustentável.
Para além do compromisso que assumimos com a sustentabilidade na produção, a embalagem dos nossos chocolates também tem a certificação FSC que significa que a embalagem cartonada provém de origem sustentável.
Para mais gulosos, para quem prefere sabores exóticos, ou simplesmente para quem adora chcolate a nossa gama de tabletes é irresistível, com pedaços generosos de frutos secos no interior!
