Cheesecake de manga e maracujá

Sabia que o cheesecake é uma receita milenar? Os primeiros relatos sobre esta sobremesa deliciosa remontam a mais de 700 anos A.C. em que se diz seria servida na Grécia durante os Jogos Olímpicos na Ilha de Delos.

Hoje o desafio é fazer uma versão mais “tropical”.

Energia (kcal) :: 572
Lípidos (g) :: 37
Saturados (g) :: 20
Hidratos de Carbono (g) :: 46
Açúcares (g) :: 25
Fibras (g) :: 2
Proteínas (g) :: 12
Sal (g) :: 1,3

Ingredientes

330g bolacha digestiva
150g manteiga derretida
750g queijo creme
600g crème fraîche
400g leite condensado
4 ovos
1 c. chá essência de baunilha
2 c. sopa farinha
200g polpa de manga
200g polpa de maracujá
1 c. chá amido de milho
Os valores nutricionais apresentados são por dose. São uma estimativa calculada através da informação da Tabela da Composição de Alimentos do Instituto Ricardo Jorge de 2021, disponível em portfir.insa.pt/ e/ou da informação de fornecedor dos ingredientes.

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Preparação

BASE: Triture bem as bolachas e misture com a manteiga derretida.
Coloque na forma de fundo amovível untada e revestida. De seguida, com as costas de uma colher, pressione contra o fundo da forma.
Embrulhe bem o exterior da forma com película aderente e coloque numa assadeira cheia com água até meio.
RECHEIO: Misture o queijo creme, o crème fraîche, o leite condensado, os ovos, a farinha e a baunilha.
Verta a mistura sobre a base de bolacha e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC, em banho-maria, durante 1 hora.
Retire o cheesecake do banho-maria, deixe arrefecer e coloque no frigorífico pelo menos 3 horas.
COBERTURA: Leve ao lume as polpas de maracujá e de manga.
Dissolva o amido de milho num pouco de água, misture com as polpas e deixe engrossar ligeiramente.
Deite a cobertura antes de servir o cheesecake.