Gaspacho alentejano da Avó Teresa
Ingredientes
- 3 tomates
- 1 pepino
- 1 pimento
- 3 dentes de alho
- 1 cebola
- q.b. azeite
- q.b. vinagre
- q.b. sal
- q.b. oregãos
- 1 pero amarelo
- 1 cacho de uvas pretas
- 16 carapaus pequenos
- 500g pão alentejano duro
- 1l água fria
- 20g presunto
- q.b. farinha
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Os valores nutricionais apresentados são por dose. São uma estimativa calculada através da informação da Tabela da Composição de Alimentos do Instituto Ricardo Jorge de 2021, disponível em portfir.insa.pt/ e/ou da informação de fornecedor dos ingredientes.
Preparação
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Corte os legumes aos cubos.
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Passe os carapaus por farinha e frite.
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Corte a maçã aos cubos e as uvas sem grainha ao meio, e corte as tiras de presunto.
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Junte todos os ingredientes numa tigela e tempere com sal, oregãos, azeite e vinagre. Acrescentar a água fria e envolva bem. Retifique os temperos se necessário.
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Sirva numa tigela com o pão Alentejano. Acompanhe com os carapaus fritos.
