Bolo de frigideira de nectarina e frutos vermelhos
Ingredientes
- 1,5 chávena farinha de aveia ou outra
- 1 c. chá fermento em pó
- 1 c. sopa azeite
- 1/2 chávena mel ou outro adoçante
- 2 ovos
- 1/2 c. chá extracto de baunilha
- 1/2 chávena iogurte grego magro
- 1 copo bebida de amêndoa
- 4 nectarinas em fatias
- 1 chávena mirtilos (e/ou outros frutos vermelhos à escolha)
- 1 c. chá açúcar de coco
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Os valores nutricionais apresentados são por dose. São uma estimativa calculada através da informação da Tabela da Composição de Alimentos do Instituto Ricardo Jorge de 2021, disponível em portfir.insa.pt/ e/ou da informação de fornecedor dos ingredientes.
Preparação
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Comece por pré-aquecer o forno a 180º.
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Junte a farinha e o fermento numa tigela e reserve.
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Noutra tigela, bata os ovos, o mel ou adoçante e o azeite. Adicione a baunilha e o iogurte.
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Envolva os preparados das duas tigelas, mas sem misturar demasiado.
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Coloque a frigideira em lume brando e unte com um pouco de azeite, coloque a massa feita anteriormente e distribua as fatias de nectarina e os mirtilos e coloque o açúcar de coco - que irá ajudar a caramelizar.
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Depois de 5 minutos, transfira a frigideira para o forno (atenção, terá de ser uma frigideira que possa ir ao forno. Caso não tenha, pode usar uma forma de bolo). Deixe cozer cerca de 30 minutos ou até ficar cozinhado.
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Sirva simples ou com mais iogurte grego.
Por fatia de cerca de 120g: 0,87€
Cálculo efetuado no dia 15 de Abril de 2023
Dica do nutricionista
Apetece-lhe algo doce mas quer manter uma alimentação saudável? Aqui está uma opção: uma bolo de frigideira muito simples de fazer e no qual se utiliza farinha de aveia em vez da habitual farinha de trigo (desta forma garante um teor de fibra maior) e fruta da época como é o caso da nectarina. Se pretender reduzir o teor de açúcares pode substituir o mel por um adoçante como este.
