Creme de couve-flor com amêndoa torrada e cebolinho
Ingredientes
- 1 kg couve-flor
- 1 L leite UHT meio gordo
- 100 g miolo de amêndoa sem pele
- 1 estrela de anís
- q.b. cebolinho
- q.b. raspa de lima
- q.b. azeite
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. flores comestíveis
Preparação
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Corte e coloque a couve-flor num tacho ao lume.
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Adicione o leite, a estrela de anis, o sal e a pimenta e deixe cozer até a couve-flor ficar tenra.
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Pique grosseiramente e torre a amêndoa. Pique o cebolinho e reserve.
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Quando a couve-flor estiver cozida retire a estrela de anis do preparado. Coloque a couve-flor numa liquidificadora, adicione um pouco de leite e triture. Adicione mais leite até o creme ficar com uma consistência cremosa.
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Emprate num prato fundo. Sirva com a amêndoa tostada, o cebolinho picado e a raspa de lima.
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Finalize com um fio de azeite e decore com flores comestíveis.
Dica do nutricionista
A couve-flor é um alimento com baixo valor energético, é rico em água (92%) e é fonte de fibra, o que faz com que seja um aliado para a perda de peso. É também fonte de potássio, ferro, magnésio, cálcio, zinco e fósforo. E ainda de vitaminas B1, B2, niacina e B6! O seu teor em fibra é importante na regulação do trânsito intestinal e na prevenção de doenças crónicas.
É ainda excelente para engrossar a base da sopa, sem necessidade de recorrer a fontes de hidratos de carbono, como a batata.
